Lavendel ist eine von Europa bis China vorkommende Duftpflanze. Ausser dem Echten Lavendel (Lavandula angustifolia), welcher  nur im Mittelmeergebiet vorkommt, gibt es Hybriden sowie Unterarten, die weit über Indien bis nach China vorkommen. Lavendel ist eine krautige, an älteren Pflanzenteilen verholzender Strauch bzw Halbstrauch. Insgesamt gibt es etwa 35 Lavendel-Arten, wovon etwa 7 in Europa vorkommen. Sie unterscheiden sich in Aussehen, Blatt- und Wuchsform, sowie am Anteil ihrer Duftstoffe.