Rosmarin (Rosmarinus officinalis) ist eine immergrüne Kräuterpflanze aus dem Mittelmeergebiet. Sie bildet weit verzweigte buschige Sträucher , die sehr intensiv und aromatisch duften, je nach Sorte kann sie bis zu 2 m Höhe erreichen und ihre Blättern erinnern an Tannennadeln. Rosmarin wird vielfältig als Gewürz-, Duft- und Heilpflanze genutzt und ist ätherisch riechend.

Salbei gehört zu den Lippenblütlern (Lamiaceae) und ist eine artenreiche Pflanzengattung mit über 1000 Arten. Die in der Küche als Gewürz- und Heilpflanze bekannte Art ist der Heilsalbei (Salvia officinalis, echter Salbei). Die Gewürzpflanze wird wegen ihrer ätherischen Öle als Küchengewürz und als Kräuteraufguss gegen Schwitzen genutzt. Einige Sorten werden durch ihre verschiedenen Blütenfarben als Zierpflanze gehalten. Alle Teile der Pflanze sind grau behaart und die Blüten sind hellviolett, seltener weiss oder rosa.

Thymian, auch Quendel genannt, gehört den Lippenblütengewächsen. Er kommt vorwiegend aus dem Mittelmeergebieten. Die bekannte Art aus der Küche ist der echte Thymian (Thymus vulgaris). Es gibt jedoch viele Sorten wie den kriechenden , breitblätterigen (Thymus pulegioides), langstieligen (Thymus longicaulis) und über 200 weitere.