Oregano kommt wie die meisten Küchenkräuter aus dem Mittelmeergebiet, wo er auf trockenem und mageren Böden wächst. Sie ist eine krautig wachsende, mehrjährige Staude, die jedes Jahr aus dem Rhizom wieder austreibt und daher winterhärter ist, als die meisten Kräuterpflanzen. Auf dem ersten Blick erscheint sie  wie grossgewachsene Pfefferminze, mit ähnlichen Blättern und Blüten.

Rosmarin (Rosmarinus officinalis) ist eine immergrüne Kräuterpflanze aus dem Mittelmeergebiet. Sie bildet weit verzweigte buschige Sträucher , die sehr intensiv und aromatisch duften, je nach Sorte kann sie bis zu 2 m Höhe erreichen und ihre Blättern erinnern an Tannennadeln. Rosmarin wird vielfältig als Gewürz-, Duft- und Heilpflanze genutzt und ist ätherisch riechend.

Thymian, auch Quendel genannt, gehört den Lippenblütengewächsen. Er kommt vorwiegend aus dem Mittelmeergebieten. Die bekannte Art aus der Küche ist der echte Thymian (Thymus vulgaris). Es gibt jedoch viele Sorten wie den kriechenden , breitblätterigen (Thymus pulegioides), langstieligen (Thymus longicaulis) und über 200 weitere.

Oleander ist das schönste Unkraut, welches Rund ums Mittelmeer bis nach China wächst, immergrün mit lanzettartigen Blättern und auffälligen Blüten, die je nach Züchtung, weiss, hellgelb über rosa bis violett rot sind.