Petersilie (Petroselinum crispum) ist eine mehrjährige aus dem östlichen Mittelmeergebiet stammende Kräuterpflanze. Die zweijährigen Pflanzen werden in glatte und krause Petersilie unterteilt, wobei die Glatte mehr Aroma, Mineralstoffe, Vitamine und Geschmack hat.

Die ursprünglich aus Pakistan und Rajasthan stammende immergrüne und einjährige Krautpflanze wird oft in der Küche als frische und getrocknete Würzpflanze genutzt. Basilikum hat einen würziges, ätherisches Aroma und eignet sich gut für Kaltspeisen und Salate.

Oregano kommt wie die meisten Küchenkräuter aus dem Mittelmeergebiet, wo er auf trockenem und mageren Böden wächst. Sie ist eine krautig wachsende, mehrjährige Staude, die jedes Jahr aus dem Rhizom wieder austreibt und daher winterhärter ist, als die meisten Kräuterpflanzen. Auf dem ersten Blick erscheint sie  wie grossgewachsene Pfefferminze, mit ähnlichen Blättern und Blüten.

Rosmarin (Rosmarinus officinalis) ist eine immergrüne Kräuterpflanze aus dem Mittelmeergebiet. Sie bildet weit verzweigte buschige Sträucher , die sehr intensiv und aromatisch duften, je nach Sorte kann sie bis zu 2 m Höhe erreichen und ihre Blättern erinnern an Tannennadeln. Rosmarin wird vielfältig als Gewürz-, Duft- und Heilpflanze genutzt und ist ätherisch riechend.

Salbei gehört zu den Lippenblütlern (Lamiaceae) und ist eine artenreiche Pflanzengattung mit über 1000 Arten. Die in der Küche als Gewürz- und Heilpflanze bekannte Art ist der Heilsalbei (Salvia officinalis, echter Salbei). Die Gewürzpflanze wird wegen ihrer ätherischen Öle als Küchengewürz und als Kräuteraufguss gegen Schwitzen genutzt. Einige Sorten werden durch ihre verschiedenen Blütenfarben als Zierpflanze gehalten. Alle Teile der Pflanze sind grau behaart und die Blüten sind hellviolett, seltener weiss oder rosa.

Thymian, auch Quendel genannt, gehört den Lippenblütengewächsen. Er kommt vorwiegend aus dem Mittelmeergebieten. Die bekannte Art aus der Küche ist der echte Thymian (Thymus vulgaris). Es gibt jedoch viele Sorten wie den kriechenden , breitblätterigen (Thymus pulegioides), langstieligen (Thymus longicaulis) und über 200 weitere.

Braheas gehören mit ihren über 11 Arten zu den Palmen (Arecaceae). Sie werden Hesperidenpalmen genannt und gehören zu den Fächer-Palmen. Bis auf einige Unterarten kommen die meisten aus den Wüstengebieten Mittelamerikas und haben einen silberblauen Farbstich in den Fächern.